薄荷也能像很多常见绿叶菜一样炒菜、做汤，比如炒鸡蛋、酥炸薄荷叶、薄荷绿豆粥、薄荷炒牛肉等，不过得选对品种。

目前普遍认为中国薄荷属植物有 12 种，品种以胡椒薄荷、留兰香薄荷（绿薄荷）、野薄荷、普列薄荷、水薄荷、巧克力薄荷等为主。其中普列薄荷不能食用，常用于工业薄荷醇的提取及果园驱虫；野薄荷全株可提制薄荷油、薄荷脑，广泛用于医药、食品及化妆品的芳香剂和调味剂；巧克力薄荷常用于西餐和烧烤，也可用于甜点糖果，奶昔饮料也可适量加入；留兰香薄荷适合用来做菜；胡椒薄荷或水薄荷适合调味、做汤。需要注意的是，薄荷的部分风味成分受热易挥发，在烹调过程中建议后期再放薄荷。

直接凉拌是最能保留薄荷营养和原始风味的吃法。将新鲜的留兰香薄荷叶洗净，与黄瓜丝、小番茄、鸡丝或虾仁等食材混合，再配以简单的油醋汁（橄榄油、柠檬汁、少许盐和黑胡椒），就是一道完美的夏日沙拉。

将几片新鲜薄荷叶和柠檬片一同放入凉白开中，可稍微用勺子背挤压一下薄荷叶，让香气更好地释放。无需加糖，就能获得一杯清爽提神的夏季饮品，在补水的同时还有丝丝清凉。

泡好的绿茶放凉后，加入新鲜薄荷叶浸泡。既能感受薄荷的清凉，又能摄入茶多酚，还能补水，一举三得！

薄荷叶能带给我们的不只是那一抹清凉，还有丰富的营养。做菜、泡茶、饮水时加上一把，便可瞬间打开味蕾，清爽宜人.