夏日来临，去夜市吃各种小吃不失为一种消夏的好方式。随着气温不断攀升，食物变质速度加快，夏季成为食物中毒的高发季节。今天，我们就来聊聊如何预防夏季食物中毒，守护家人健康。

1.微生物繁殖快

   夏季气温高、湿度大，利于细菌、霉菌等微生物的生长繁殖。如常见的沙门氏菌、大肠杆菌等，在适宜环境下能快速大量繁殖，一旦污染食物，很容易引发食物中毒。如在室温下放置时间过长，微生物会迅速滋生，即使放在冰箱中，一些嗜冷菌仍可生长。

2.食物易变质

   夏季蔬果大量上市，这些新鲜食材若未及时处理或储存，易腐烂变质。而且一些商家为追求利润，可能会销售变质或临近保质期的食品，增加了食物中毒的风险。夏季人们常吃凉拌菜、沙拉等生冷食物，这些食物在加工过程中若被污染，没有经过高温烹饪杀菌，也容易导致食物中毒。

3.个人卫生习惯问题

   夏季人们出汗多，手部容易沾染细菌，如果不注意勤洗手，在接触食物时会将细菌带到食物上。一些人在夏季喜欢在户外就餐，如路边摊、大排档等，这些场所卫生条件往往难以保证，食物易受污染。

4.水源受污染风险增加

   夏季雨水较多，水源容易受到污染，如果饮用水源被污染，未经妥善处理就饮用，可能会引发肠道传染病和食物中毒。一些人在夏季喜欢喝生水或未经彻底煮沸的水，也增加了感染病菌的机会。