1、肉、禽、水产动物类罐头

     这类罐头含有丰富的营养成分，微生物容易生长繁殖，开罐后，罐内的肉质和汤汁与空气接触，极易被空气中的微生物污染。如果一次吃不完，又没有正确地存放剩余的罐头，则会引起微生物的大量繁殖，而导致罐头变质。

2、罐头水果

3、糖酱类和果酱类罐头

    这类罐头糖度一般都在40%-65%，具有防腐作用，不易变质。如果一次吃不完，则应该把罐口遮盖好或倒入其他容器中，用保鲜膜封好，在2-3天内吃完（秋冬季节可多储存几天）。

      一般来说，肉类、果蔬类罐头一经打开，如果一次吃不完，剩余的罐头食品应该倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鲜膜封好，或存放于冰箱中，但仍需尽快吃完。

    若罐头出现膨胀或者凹陷，可能是密封不良引起，存在变质风险，不应继续食用。