2月22日下午，玉溪师范学院学生食堂管理部门资产经营有限公司，在第十四教学楼多功能教室组织召开2025年春季学期食堂从业人员专题培训会。学校食品安全总监、资产经营有限公司餐饮项目部主任钱卫茸担任主讲人，资产经营有限公司总经理王永、副总经理仲一卉出席并讲话，餐饮项目部全体成员及全校200余名食堂从业人员参与培训。

钱卫茸结合最新实施的《云南省学校食堂食品安全管理工作指南》，系统梳理了食堂管理全流程操作规范。他从食品安全管理人员岗位职责、从业人员健康管理、食材采购验收标准、食品贮存与加工关键控制点、烹饪操作规范、餐具清洗消毒技术、有害生物防治措施等七个维度展开深度解读。强调从业人员要时刻紧绷安全弦，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度。

在总结讲话中，王永以“食”字拆解切入，强调“食字下面是良字”，要求全体工作人员要管住源头、管好过程、管出成效，用责任心守护食品安全，用细心保障操作规范，用爱心提升服务质量，用耐心倾听师生需求，用恒心坚持创新发展。他特别指出，每个操作台都是安全岗，每位员工都是监督员，要坚决杜绝“差不多”“过得去”的侥幸心理。

为巩固培训成效，会后食堂管理部门采取两项跟进措施：一是将《云南省学校食堂食品安全管理工作指南》实体手册发放至每个食堂、每个档口；二是建立“线上+线下”双轨学习机制，要求各服务团队在岗人员完成规定内容的延伸培训，将培训成果转化为标准化操作流程，着力构建“人人懂安全、全员抓安全”的长效机制。

本次培训既是落实《食品安全法》的具体实践，也是推进“平安校园”建设的重要举措。通过系统化的理论授课、案例警示和实操指导，有效提升了从业人员的专业素养和服务能力，为打造安全、健康、文明的校园餐饮环境提供了坚实保障，切实让师生“舌尖上的安全”有章可循、有据可依。（餐饮项目部 图/文 张玉微）